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课程公布
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西点精英全科班

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招生对象

面向没有基础的初学者,从中西点烘焙制作的基础知识到能独立制作

课程特色

1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;?
2
、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;
3
、本专业定期举办各种类型的技能大赛;?
4
、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;
5
、学员的一切练习用料均由本校免费提供。

培养目标

培养涉外五星级宾馆、西餐厅西式西点师、糕点面点师和创业人才为目标。通过一个月学习使学生熟悉中西点原料知识,懂得使用中西点常用设备工具,以及面包房、蛋糕房、烘焙店设备布局、工艺流程和营养卫生,熟练掌握中西点烘焙制作工艺、蛋糕裱花制作工艺、西式糕点制作工艺、西式名点制作工艺等技能方法。精通各式新潮西式糕点、中式名点的制作,毕业达到国家中级西式面点师、西点师水平。学成即可高起点参加工作。特别是对开店所需技术全方位的掌握。

课程内容

ag官方网站下载从面包西点生产原料的认识和了解开始,对各种面粉的识别、添加剂的认识和了解、各种模具的认识和使用、设备的认识和使用、基本的烘焙知识的了解,生产间设施设备的正确使用和操作,生产的卫生知识,面包的造型、表面装饰及各种馅料的制作。讲授面包的表面装饰及各种馅料;传授黑西哥面包、椰宝蜜豆面包、草莓椰丝面包、果酱蛋黄派、菠萝包、叉烧包、叉烧汁、叉烧肉、椰子包、黄金酱、椰子馅、沙律包、肉松馅、沙拉酱、芝多士热狗、咸面团、肉松海苔面包、毛毛虫面包、毛毛虫装饰酱、甜甜圈、开心面包、红豆土司、老婆饼、皮蛋酥、马蹄酥、提子吐司、咸吐司、鸡蛋火腿三明治、蔬菜鸡蛋三明治、披萨、哈雷蛋糕、千层蛋糕、虎皮、天使蛋糕、提子蛋糕、魔鬼蛋糕、金砖、黄金条、黑芝麻蛋糕、大元宝、小元宝、蛋挞皮、蛋塔水、蛋黄派、芝麻薄饼、金手指饼、桃酥、曲奇饼、可可小西饼、蛋糕胚、巨蛋餐包、早餐包、蕉点包、恩爱面包、芝士条、奶酥包、奶酥馅、蓝莓面包、瑞士蛋糕、蜂巢蛋糕、蓝莓蛋糕、大理石蛋糕、泡芙、绿茶红豆相思卷,等百余种面包烘焙全套做法及操作要领。

从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕裱花。学习和掌握:鲜奶油打发、抹坯(含特形坯)、各种喷粉和色素的应用、各种花嘴的认识和运用、几十种花边的技法和在生日蛋糕上的运用、几十种花卉的造型制作手法和在生日蛋糕上的布局摆放、仿真十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作、水果的切法和艺术造型、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕等)的布局和构图、裱花生日蛋糕的表现手法及创意,以及适用于面包蛋糕屋的百余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

教学时间

周一至周六上下午授课?<全日制>

限时优惠

免材料费、免学时费,外加政府补贴!

咨询热线

周老师:023-68629165? ? 13272906598

温馨提示:一次性收费.中途不收取任何费用.包教包会,一期不会下期免费再学。百分百免费推荐就业.详情请咨询招生办?

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