华都厨师培训职业学校

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满汉全宴班

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以实际操作为主,理论讲解为辅、边讲解边操作、包教包会包工作!?
一对一教学? 真材实料? 天天实操? 亲手制作!
招生对象
对烹饪有兴趣、爱好、或想从事此行业者.
课程特色
1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;
2
、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;
3
、本专业定期举办各种类型的技能大赛;
4
、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;
5
、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教
培养目标
以培养五星级宾馆、酒店、大酒楼行政大厨及各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标,通过一年学习能够全面了解和掌握烹饪专业知识、熟悉烹调工具和厨房设备使用,能够全面掌握烹饪原料分类、切配和加工方法,掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、烧、蒸等多种烹调方法和设计宴席菜肴,并熟练制作传统各大菜系、新派各大菜系、市场流行菜(凉菜、热菜),掌握全面的中式烹饪制作技术,且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,毕业达到国家中级厨师水平,并发给国家中级厨师证书,全国通用。能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店创业能力的厨师精英人才。
理论课程
烹饪原料知识,烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪工艺美学,中式面点工艺制作、西式面点工艺制作、西餐工艺制作、中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、饭店管理概论、餐饮管理知识、餐饮业法律法规与职业道德知识、餐饮筵席成本核算、烹饪营养与卫生、筵席设计菜单。
实践内容
ag官方网站下载亚游手机登录|开户学习酒店宴席菜品:青豆仔排火锅、野山菌鱼元火锅、香酥全鸡、鲜椒蒸鲈鱼、椒盐基围虾、全家福、鲜椒蒸鲈鱼、椒盐基围虾、干锅蟹味菇、干锅四宝、小炒牛肉、小炒仔鸡、腐竹牛腩煲、土家扣肉、川式毛血旺、莲藕烧野鸭、蒜苔炒腊肉、清炒时蔬、凤凰玉米羹、黄金大饼、水果拼盘。清汤肥鱼火锅、甲鱼炖鸡火锅、杏仁掌中宝、白灼基围虾、干锅草原肚、干锅香辣蟹 、鲜椒蒸桂鱼、蒜茸粉丝蒸元贝、蒜茸粉丝蒸元贝、香菇烧甲鱼、火爆鱿鱼卷、香辣一品肘、腐竹牛腩煲、芋粉肥牛、莲藕烧野鸭、宫保鸡球、香辣一品肘、湘味小炒肉、蒜苗炒香肠、红枣银耳汤。荆沙甲鱼火锅 、甲鱼炖鸡火锅、脆皮乳鸽、干烧桂鱼、椒盐基围虾、姜葱炒花蟹、干锅香辣蟹、干锅草原肚、蒜茸粉丝蒸元贝 、蒜茸粉丝蒸元贝、清蒸多宝鱼、香辣一品肘、芋粉肥牛、小炒仔鸡、金牌BB鸭、回锅牛肉、大厨猪手、健康素炒、蒜苗炒香肠、湘味小炒肉、健康素炒、清炒时蔬、椰汁西米露、绿茶饼、荞面馒头。
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