华都厨师培训职业学校

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行政总厨班

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以实际操作为主,理论讲解为辅、边讲解边操作、包教包会包工作!?
一对一教学? 真材实料? 天天实操? 亲手制作!

招生对象

对烹饪有兴趣、爱好、或想从事此行业者.

课程特色

1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;?
2
、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;
3
、本专业定期举办各种类型的技能大赛;?
4
、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;
5
、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教

培养目标

ag官方网站下载以培养五星级宾馆、酒店、大酒楼行政大厨及各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标,通过一年学习能够全面了解和掌握烹饪专业知识、熟悉烹调工具和厨房设备使用,能够全面掌握烹饪原料分类、切配和加工方法,掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、烧、蒸等多种烹调方法和设计宴席菜肴,并熟练制作传统各大菜系、新派各大菜系、市场流行菜(凉菜、热菜),掌握全面的中式烹饪制作技术,且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,毕业达到国家中级厨师水平,并发给国家中级厨师证书,全国通用。能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店创业能力的厨师精英人才。

理论课程

烹饪原料知识,烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪工艺美学,中式面点工艺制作、西式面点工艺制作、西餐工艺制作、中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、饭店管理概论、餐饮管理知识、餐饮业法律法规与职业道德知识、餐饮筵席成本核算、烹饪营养与卫生、筵席设计菜单。

实践内容

1、八大系传统菜、代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜;?
2
、精品各大菜系、各大菜系创新菜;?
3
、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系名师导师训练;?
4
、各大菜系经典名菜、官府菜;
5
、各大菜系高档菜;?
6
、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作;?
7
、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点;?
8
、各类烧烤制作;?
9
、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜;?
10
、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;?
11
、西式点心、面包、蛋糕制作;?
12
、西餐制作;

13、日本料理制作;
14
、冷饮制作;

15、烹饪全面刀功、锅功;

示范菜品

600个

限时优惠

免材料费、免学时费、免实习费,外加政府补贴!

咨询热线

周老师:023-68629165? ? 13272906598

?温馨提示:一次性收费.中途不收取任何费用.包教包会,一期不会下期免费再学。百分百免费推荐就业.详情请咨询招生办

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