华都厨师培训职业学校

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烹饪提高班

学费点击获取优惠价格

新年豪礼送不停:网上报名 立送500元+政府补贴

以实际操作为主,理论讲解为辅、边讲解边操作、包教包会包工作!?
一对一教学? 真材实料 天天实操? 亲手制作!

招生对象

对烹饪有兴趣、爱好、或想从事此行业者

课程特色

独有的理实一体化标准教室,小班(10人)互动式实训教学。

阶段性、模块化、项目达标制教学模式。独家研发的“烹饪技能组合”教学内容和“烹饪核心技术专项训练”,100%实践,烹饪大师、名师一对一辅导,手把手教学。

烹饪精华多媒体课程。紧跟餐饮市场,强化学员操作技能和职业素养。

培养目标

以培养熟练制作川菜、热菜、江湖菜为目标 , 具备独立开店创业能力。

理论课程

《烹饪原料学》《烹饪基础知识》《烹调工艺学》《职业素质课》

实践

1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由实作教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能。
2、主讲川菜,介绍粤菜,川菜24种味型,鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等上百种菜肴,水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识,成本核算等,由特级教师手把手教,学员亲自动手操作。
3、主要学习刀工成型技术:丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术-掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。
各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤操作。
4、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
5、传授干料涨发〈海参.鱿鱼.蹄筋.鱼肚等〉。
6、烹制方法30余种和创新川菜、江湖菜、最新流行菜的热菜精品凉菜、川味小吃等一百余种。如:鱼香肉丝、锅巴辣子鸡、豆花牛肉、重庆水煮鱼、麻花排骨等。
7、烹饪原料初加工:植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。
8、烹饪技法:掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

示范菜品

200个

限时优惠

免材料费、免学时费、免实习费,外加政府补贴!

咨询热线

周老师:023-68629165? ? 13272906598

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温馨提示:一次性收费.中途不收取任何费用.包教包会,一期不会下期免费再学。百分百免费推荐就业.详情请咨询招生办

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